Cafeaua Kopi luwak, considerata una dintre cele mai scumpe cafele din lume, este produsa din boabe trecute prin sistemul digestiv al civetelor, mamifere salbatice din Asia. Produsul ajunge sa fie vandut la preturi foarte mari, inclusiv in magazine de lux din Marea Britanie, insa expertii si organizatiile pentru protectia animalelor avertizeaza ca fermele in care sunt tinute aceste animale pot ridica probleme grave de bunastare si sanatate publica.
Cum este produsa cafeaua Kopi luwak
Kopi luwak si-a castigat reputatia de cafea rara datorita modului neobisnuit in care sunt obtinute boabele. Civetele consuma fructele arborelui de cafea, iar semintele trec prin tubul digestiv al animalului. In acest proces, enzimele modifica structura proteinelor din boabe, iar dupa eliminare acestea sunt colectate, curatate si prelucrate.
Rezultatul este prezentat drept o cafea cu gust mai fin si aciditate redusa fata de o cafea obisnuita. Tocmai aceasta poveste a transformat Kopi luwak intr-un produs de lux, cautat de pasionati si vandut la preturi ridicate in cafenele si magazine specializate.
In Marea Britanie, sacii de Kopi luwak pot ajunge la mii de lire, relateaza The Sun. Pe site-uri de profil, un sac de cinci kilograme este listat la 1.259,99 lire, iar o cantitate de 454 de grame poate costa 128,99 lire.
Avertismente privind conditiile din fermele de civete
Dincolo de imaginea exclusivista a produsului, organizatia PETA atrage atentia asupra modului in care sunt tratate civetele in unele ferme din Asia. Animalele sunt adesea tinute in custi, in spatii murdare si aglomerate, iar conditiile sunt descrise ca fiind inumane.
Civetele pot fi capturate din salbaticie in Asia de Sud-Est de la varste foarte mici, uneori inainte de sase luni, apoi vandute in piete din regiune. In ferme, ele pot fi fortate sa consume o dieta bazata aproape exclusiv pe boabe de cafea, desi in mediul natural au o alimentatie mai variata.
Reprezentantii PETA sustin ca aceasta industrie provoaca suferinta animalelor si poate crea un mediu favorabil pentru aparitia unor agenti patogeni periculosi. Organizatia a verificat mai multe locuri in care sunt tinute civete si a avertizat ca ingramadirea animalelor salbatice in conditii neigienice poate creste riscul unor focare.
De ce vorbesc expertii despre riscuri de pandemie
Riscul sanitar este legat de faptul ca civetele pot purta boli transmisibile la oameni, inclusiv coronavirusuri. Oamenii de stiinta au indicat aceste animale ca posibile gazde intermediare in aparitia unor focare grave, adica organisme in care virusurile se pot adapta inainte de a ajunge la om.
Microbiologul Simon Clarke, de la Universitatea din Reading, a explicat ca civetele nu trebuie comparate cu pisicile domestice. Ele sunt animale salbatice, cu un profil biologic diferit, iar contactul apropiat cu oamenii poate favoriza transmiterea unor microbi, bacterii sau virusuri. Aceste infectii sunt cunoscute drept zoonoze, adica boli care pot trece de la animale la oameni.
In ianuarie 2004, autoritatile chineze au dispus sacrificarea in masa a mii de civete, in contextul temerilor legate de aparitia unor noi focare. In unele locuri, inclusiv in Hong Kong, civetele erau considerate o delicatesa, ceea ce crestea interactiunea dintre oameni si aceste animale.
Specialistii avertizeaza ca riscul devine mai mare atunci cand animalele sunt tinute in spatii inghesuite si murdare. In asemenea conditii, bolile se pot raspandi mai usor intre animale, iar persoanele care le ingrijesc pot intra in contact direct cu agenti infectiosi.
Diferenta dintre productia industriala si recoltarea din salbaticie
Nu toata cafeaua Kopi luwak este produsa in ferme criticate pentru cruzime. In mediul natural, civetele consuma boabe de cafea din arborii din Indonezia, iar unele companii sustin ca folosesc doar boabe colectate din excrementele lasate de animalele salbatice in padure.
Aceasta diferenta este importanta, pentru ca una este recoltarea fara capturarea animalelor si alta este tinerea civetelor in custi pentru productie constanta. Totusi, pentru consumatori poate fi dificil sa verifice originea reala a produsului si conditiile in care a fost obtinut.
Cercetatori ai unitatii de cercetare in conservarea faunei salbatice de la Universitatea Oxford au lucrat cu World Animal Protection pentru a analiza situatia din Bali. Ei au identificat aproape 50 de civete salbatice tinute in custi in 16 plantatii.
Cafeaua Kopi luwak este vanduta la nivel international, inclusiv prin Harrods, care sustine in descrierea produsului online ca animalele nu sunt ranite, iar boabele sunt colectate de echipe specializate din excrementele lasate in padure de civete salbatice.
Pentru cumparatori, atractia unui produs rar vine la pachet cu intrebari incomode despre trasabilitate, tratamentul animalelor si siguranta sanitara. In cazul Kopi luwak, pretul ridicat nu mai este singurul element care o face controversata, ci si felul in care aceasta cafea ajunge de la civete la rafturile magazinelor de lux.